Parecer do CRN quanto ao Glúten

Olá,

Ontem recebi um e-mail do Conselho Regional de Nutricionistas alertando sobre a recomendação indiscriminada de dietas isentas de glúten.

Não sei se vcs já perceberam, mas ultimamente, vários nutricionistas estão indicando uma dieta sem glúten para todas os pacientes, mesmo os que não possuem alergias ou intolerâncias. 

O CRN recomendou na carta enviada que "a eliminação do glúten da dieta só deve acontecer mediante diagnóstico clínico confirmado de doença celíaca, de dermatite herpetiforme, de alergia ao glúten, ou quando, eliminada a hipótese de doença celíaca, haja diagnóstico clínico confirmado de sensibilidade ao glúten (também denominada como intolerância ao glúten–não celíaca)". 

O CRN também alerta que "a recomendação indiscriminada para restrição ao consumo de glúten não encontra atualmente respaldo na ciência da nutrição e está em desacordo com o Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar (2007)".

 

"A recomendação de restrição de consumo de glúten deve ser destinada aos pacientes com diagnóstico clínico confirmado de doença celíaca, de dermatite herpetiforme, de alergia ao glúten, ou quando, eliminada a hipótese de doença celíaca, haja diagnóstico clínico confirmado de sensibilidade ao glúten (também denominada como intolerância ao glúten–não celíaca). Deve-se salientar que o diagnóstico clínico é de competência exclusiva do médico".  

E por último "O descumprimento dessa diretriz oferece indícios de infringência ao Código de Ética do Nutricionista".  

Agora que todos estão avisados, vamos repensar um pouco sobre as dietas restritivas e o bem-estar de todos.

Digo isso pois, uma dieta isenta de glúten é muito difícil de ser seguida. É cara e o paciente sofre ao sair com os amigos e não poder comer as mesmas coisas que eles, mesmo não tendo nenhuma doença que o impeça disso.

Beijos;)  

 

A verdade sobre o glúten

O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte. Os demais alimentos in natura não possuem essa proteína, porém ela pode ser encontrada também em preparações (bolos, pães, biscoitos) que levam algum desses ingredientes.

O glúten deve ser excluído da dieta de pessoas portadoras da Doença Celíaca, que é uma doença autoimune, cujos principais sintomas são: diarréia, dor abdominal e perda de peso. O único tratamento é uma alimentação sem glúten por toda a vida.

Porém, quem não é celíaco, não tem a necessidade de excluir esses alimentos de sua dieta, nem para obter qualidade de vida, nem para reduzir a gordura corporal, já que o glúten não rouba nutrientes, não atrapalha a digestão e não dificulta a eliminação de toxinas.

De acordo com a Lei nº 8.543, de 23 de dezembro de 1992, há a obrigatoriedade de informar no rótulo a presença de glúten nos alimentos, para que desse modo, os celíacos identifiquem qual alimento podem ou não consumir. É importante ressaltar que, mesmo que o alimento não contenha glúten, mas tenha sido produzido nos mesmos equipamentos que preparam alimentos com glúten, esse alimento não pode ser consumido pelos portadores da Doença. Por isso, o processo de rotulagem dos alimentos deve ser levado a sério e indicar corretamente se o produto possui ou não essa proteína em sua composição.

• Para saber se a rotulagem está de acordo com a legislação, os consumidores podem utilizar os telefones de contato das empresas que produzem alimentos sem glúten, e se certificarem de que aquele alimento foi produzido adequadamente. Há também a Associação dos Celíacos do Brasil, cujo site fornece diversas informações, como lista de alimentos permitidos e proibidos, lista de pontos de venda desses alimentos, entre outras informações importantes para a população.