segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Antioxidantes do cacau melhoram o funcionamento do intestino

É isso mesmo que você leu no título. Um estudo realizado no Reino Unido, chegou a conclusão de que um flavonóide (substância antioxidante) presente no cacau possui capacidade de aumentar o crescimento dos microorganismos naturalmente presentes no intestino. Desse modo, o cacau e seus derivados podem melhorar o funcionamento intestinal, evitando prisões de ventre ou intestino preso, por exemplo.
Outras propriedades benéficas dos flavonóides, são a redução do colesterol ruim, da agregação plaquetária, que pode levar ao AVC (ou derrame) e da sensibilidade à insulina.
Ainda são necessários mais estudos, porém o cacau pode sim melhorar o funcionamento do seu intestino. Para isso, basta consumir o cacau diariamente. O mais comum é que este esteja na forma de pó, adicionado ao leite, vitaminas, bolos, tortas, salada de frutas ou até como chocolate amargo (acima de 65%).

Beijos e até a próxima!





ps: Feliz Natal atrasado (sorry)!!! E um ótimo ano novo a todos que passam por aqui!!!

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Nutrição Estética: Envelhecimento da pele

Olá,
O verão está chegando, e com isso as pessoas (principalmente as mulheres..) começam a se preocupar mais com a aparência e a estética.
As academias ficam cheias, as clínicas de estética ficam com a agenda lotada e os comércios de produtos voltados para estética aumentam suas vendas.
Nas próximas semanas, vou falar de algumas alterações de pele, cabelo e unhas que podem ser evitados ou amenizados com uma alimentação adequada também. Se forem conciliados tratamentos estéticos com alimentação saudável, o resultado será obtido ainda mais rápido.
Vamos para a primeira parte então?

O envelhecimento da pele tem muitas causas, dentre elas:
  • alimentação desequilibrada, que acelera o envelhecimento, alterando o DNA e por meio dos temidos radicais livres;
  • perda da elasticidade da pele, devido a uma desidratação;
  • uso de cigarro e bebidas alcoólicas;
  • estilo de vida (stress, sol sem proteção adequada, horas de sono insuficientes...)
O enfoque da nutrição no envelhecimento da pele, contempla:
  • consumo de álcool de forma moderada;
  • uma dieta rica em antioxidantes (presentes nas vitaminas A,C e E, nos minerais como o Selênio e o Cobre, nas frutas vermelhas, castanhas, legumes e verduras);
  • uma dieta com poucas calorias totais;
  • dieta rica em fibras (priorizando, portanto, a ingestão de frutas e vegetais com casca e crus, sempre que possível e de cereais integrais como pães, aveia, arroz e massas);
  • ingestão de pelo menos 2 litros de água por dia (pode ser complementada com chá de ervas sem açúcar ou suco de limão);
A vitamina C é muito importante nesse tratamento, já que mantem a integridade da pele, evita envelhecimento precoce e produz o colágeno e a elastina da nossa pele (que dão sustentação). A maioria das frutas e legumes possuem essa vitaminas, mas prefira a vermelhas e alaranjadas.
As vitaminas do complexo B também reduzem o envelhecimento, e estão presentes em carnes magras, castanhas, ovos, leite, frutas, cereais.

Como você pode perceber, para ter uma pele com aparência mais saudável e hidratada, é necessário ter uma alimentação balanceada. Por isso, nada de dietas malucas e muito restritivas se você quiser aparecer linda no verão! Caso seu estilo de vida não permita uma alimentação variada, vale fazer uso de complexos multivitamínicos e minerais, sempre prescritos pelo seu médico ou nutricionista, hein?

Espero que tenham gostado das dicas,
Bom findi!!!

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Salpicão verde para o Natal

Olá!!
Como estamos nos aproximando no Natal, resolvi colocar uma receita prática e barata para completar a ceia.
Vamos a receita:


Ingredientes:
  • 5 xícaras de chá de casca de melancia ralada
  • Sal a gosto
  • 260g de peito de frango cru
  • 1 e 1/2 xícara de chá de salsão cortado
  • 1/4 de xícara de chá de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 1 limão
  • 1/2 xícara de chá de maionese
Modo de preparo: Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaços e descasque. Rale a casca da melancia em ralo fino. Afervente as cascas raladas em água e sal, até que fiquem macias. Reserve. Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie com um garfo ou em um processador e reserve. Misture em um vasilha, a salsa, a casca de melancia ralada, o peito de frango, o salsão e a cebola. Tempere com sal, limão e maionese. Sirva frio.


Lógico, que você pode substituir os alimentos que não gostar por outros. Não precisa ficar preso aos ingredientes da receita. Use a criatividade!
Você pode, por exemplo, utilizar atum no lugar do frango ou iogurte natural no lugar da maionese. Pode também acrescentar azeitonas verdes, uvas passas ou outros ingredientes que desejar.


A receita rende 8 porções com 178 calorias cada.


Foi retirada do livro "Alimente-se bem com R$1,00", 8ª edição de 2004, desenvolvido pelo SESI.


Bom finde e até a próxima, ok?

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Manifesto

Olá,
Já assinei o manifesto pelo fim da publicidade e da comunicação mercadológica dirigida ao público infantil e gostaria da ajuda de todos para aumentar o número de assinantes desse baixo assinado.
Esse manifesto busca proteger as crianças menores de 12 anos contra as propagandas voltadas a esse público, que é muito influenciável, né?
Se o manifesto for aprovado, será proibido propagandas apelativas às crianças, associando personagens de desenhos a alimentos, por exemplo.
Por isso é muito importante que todos assinem o manifesto!


É isso...bom FDS a todos!!!
Beijos.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Receita de Bolo de Casca de Abacaxi

Olá,
Hoje a receita é de Bolo de Casca de Abacaxi, extraída do livro "Alimente-se bem com R$ 1,00" do SESI.
É baratinho e sustentável, além de ser rico em fibras e vitamina C!!!
Aí vai:

Ingredientes:
  • 2 xícaras de chá de caldo de casca de 1 abacaxi
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 5 xícaras de chá de água
Modo de Preparo: Afervente a casca de 1 abacaxi com 5 xícaras de água, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xícaras de chá do suco da casca e o fermento. Misture bem. Asse em forma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure o bolo todo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e, se preferir, coloque a casca como cobertura.

Custo unitário: R$ 0,07
Valor calórico da porção: 165 kcal
Rende: 16 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Façam para o fim de semana!!!
Beijos e até mais!

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Onde comer bem

Olá,
A dica de hoje é para os vegetarianos e amantes da comida saudável.
Localizado no centro de Campinas, o restaurante Nutrir é o mais antigo e tradicional do ramo na cidade, e possui muitas opções de pratos vegetarianos light. O cardápio é composto por proteínas vegetais, saladas cozidas, assados, refogados, massas e carboidratos, leguminosas, bolos, souflés, tortas, quiches, sopas, sobremesas, entre outros.
Pode-se notar que comida light é muito mais que franguinho grelhado e salada, né?
Lá são oferecidas refeições self-service à vontade com suco, self-service à vontade com suco e uma sobremesa por quilo e prato único self-service.
Há também um loja de produtos naturais junto com o restaurante.
O almoço é servido de domingo à sexta, das 11h às 15:30h.

Endereço para quem quiser conferir: Rua Dr. Quirino, 1620 - Centro, Campinas, SP.
Fone: 19-32333056
Acessem o site deles, é bem organizado e tem fotos! http://www.restaurantenutrir.com.br/index.htm

Bjos e até mais!!

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Cortes de carne bovina

Olá,



É verdade que a carne vermelha é gordurosa, mas não precisa ser evitada no processo de reeducação alimentar e redução de peso. Há cortes mais magros que outros, e preparados de modo correto, não atrapalha a dieta.
O ideal é retirar toda a gordura aparente da carne antes de prepará-la, mesmo dos cortes mais magros. Evitar frituras e empanados também ajuda a reduzir bem a quantidade de gordura do prato final.
Prefira carnes sempre cozidas, ensopadas, assadas ou grelhadas.
Como temperos, prefira os naturais (cebola, alho, cebolinha, salsinha, alecrim, coentro, manjericão...) e evite os prontos, pois eles contém muito sódio, que irá te deixar muito inchada e até aumentar uns quilinhos.
Quando fizer a carne ensopada, prefira molho de tomate (se possível, natural), variando com legumes e temperos naturais. Evite molho branco e creme de leite, que são muito gordurosos e ainda possuem cálcio, que compete com o ferro da carne, reduzindo sua absorção. Seu consumo frequente pode levar à anemia ferropriva.
Segue abaixo a lista de carnes gordas e carnes magras:

Cortes de carnes bovinas magras: lagarto, filé mignon, coxão duro ou chã de fora, coxão mole ou chã de dentro, patinho, alcatra, maminha de alcatra e músculo;

Cortes de carnes bovinas gordas: picanha, fraldinha, acém, capa de filé, filé de costela, contrafilé, ponta de agulha, braço, pá ou paleta, aba de filé e pescoço.

Espero que tenham gostado das dicas e que as coloquem em prática hein? heheheh
Beijos!

Fonte: Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. Cuppari, L. 2ª Ed., Barueri, SP. Manole, 2005

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Onde comer bem

Olá,
A partir de hoje, irei postar dicas de restaurantes e lanchonetes que possuam opções saudáveis para você se alimentar bem fora de casa.
A dica de hoje é o restaurante Brasil WOK. Lá o frequês é quem monta seu prato, escolhendo à vontade entre as várias opções de vegetais crus e picadinhos. Depois, é só entregar seu prato ao chef e escolher a proteína desejada (carne, peixe, frango, lombinho ou sem carne) e o molho. O chef prepara seu prato na sua frente, usando a panela do tipo WOK (daí o nome do restaurante..ohh) e é bem rapidinho.
O prato mais barato é o vegetariano (sem carne), que se não me engano, fica em torno de 11,00 reais.
Muito bom e saudável, já que não há frituras. Vale a pena experimentar!

Por enquanto, só há uma unidade do restaurante, no Shopping Parque Dom Pedro, em Campinas.
Para mais informações acessem http://www.brasilwok.com.br/ 

É isso...espero que tenham gostado da dica e até a próxima!!

quinta-feira, 30 de setembro de 2010

A verdade sobre o glúten

O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte. Os demais alimentos in natura não possuem essa proteína, porém ela pode ser encontrada também em preparações (bolos, pães, biscoitos) que levam algum desses ingredientes.
O glúten deve ser excluído da dieta de pessoas portadoras da Doença Celíaca, que é uma doença autoimune, cujos principais sintomas são: diarréia, dor abdominal e perda de peso. O único tratamento é uma alimentação sem glúten por toda a vida.
Porém, quem não é celíaco, não tem a necessidade de excluir esses alimentos de sua dieta, nem para obter qualidade de vida, nem para reduzir a gordura corporal, já que o glúten não rouba nutrientes, não atrapalha a digestão e não dificulta a eliminação de toxinas.
De acordo com a Lei nº 8.543, de 23 de dezembro de 1992, há a obrigatoriedade de informar no rótulo a presença de glúten nos alimentos, para que desse modo, os celíacos identifiquem qual alimento podem ou não consumir. É importante ressaltar que, mesmo que o alimento não contenha glúten, mas tenha sido produzido nos mesmos equipamentos que preparam alimentos com glúten, esse alimento não pode ser consumido pelos portadores da Doença. Por isso, o processo de rotulagem dos alimentos deve ser levado a sério e indicar corretamente se o produto possui ou não essa proteína em sua composição.
  • Para saber se a rotulagem está de acordo com a legislação, os consumidores podem utilizar os telefones de contato das empresas que produzem alimentos sem glúten, e se certificarem de que aquele alimento foi produzido adequadamente. Há também a Associação dos Celíacos do Brasil, cujo site fornece diversas informações, como lista de alimentos permitidos e proibidos, lista de pontos de venda desses alimentos, entre outras informações importantes para a população.

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Propriedades da Cúrcuma

Também conhecida como Açafrão, a cúrcuma é utilizada na indústria alimentícia como corante natural, devido ao seu pigmento fenólico chamado curcumina, além de possuir óleos essenciais de excelentes qualidades sensoriais, antimicrobianas e antioxidantes.
Algumas das propriedades mais conhecidas dessa planta originária do sudeste da Ásia, são: estomáquico, estimulante, expectorante, anti-helmíntico, antiinflamatório e dermatológico.
Auxilia no processo de emagrecimento, reduzindo a gordura depositada no abdômen. Por ser antioxidante e antiinflamatória, a cúrcuma também faz bem para a pele, protege o fígado, facilita a digestão e regula o metabolismo.
Para isso, utilize até 1 colher de chá por dia, salpicada sobre a comida ou em preparações como o arroz, sopas, molhos (inclusive o molho para salada) e carnes.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Comparando arroz integral e arroz branco

Ao comparar o arroz branco cozido com o arroz integral cozido, podemos observar algumas diferenças nutricionais entre esses dois tipos de arroz:

Arroz integral cozido (em 100g): 124kcal
                                                  2,6g de proteína
                                                  1,0g de lipídeo
                                                  25,8g de carboidrato
                                                  2,7g de fibra
                                                  59mg de magnésio
                                                  0,63mg de manganês
                                                  106mg de fósforo
                                                  1mg de sódio
                                                  75mg de potássio

Arroz polido branco tipo 1 cozido (em 100g): 128kcal
                                                                      2,5g de proteína
                                                                      0,2g de lipídeo
                                                                      28,1g de carboidrato
                                                                      1,6g de fibra
                                                                      2mg de magnésio
                                                                      0,3mg de manganês
                                                                      18mg de fósforo
                                                                      1mg de sódio
                                                                      15mg de potássio

Apesar de o arroz branco ter menos lipídeo que o arroz integral, ainda sim o melhor é ficar com a segunda opção, pois esse lipídeo é proveniente de gorduras boas, como os ácidos graxos poliinsaturados. Também, o arroz integral possui mais fibras, o que é benéfico para quem quer emegrecer ou reduzir os níveis de colesterol sanguíneos, e possui uma maior quantidade de minerais, deixando a refeição mais saudável e completa.

Referências: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – UNICAMP. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/. Acessado em 29/05/08.
Embrapa. Cultivo do Arroz Irrigado no Brasil. Consumo, Mercado e Comercialização do Arroz no Brasil. Disponível em: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Arroz/ArrozIrrigadoBrasil/cap18.htm. Acessado em 12/06/08.



sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Eliminando as deixas...

Uma dica para quem costuma comer por ansiedade: Eliminar as deixas que você pode encontrar em casa.
Por exemplo, evite ter em casa ingredientes para preparar um lanche bem calórico ou aquela barra de chocolate grandona. Prefira sempre ter pão integral, queijo branco, peito de peru, maionese light, muita verdura, legumes e frutas e chocolate meio amargo em barras pequenas (indicado para aquelas pessoas que "precisam" ver o fim da embalagem para se satisfazer). Pelo menos quando der vontade de comer, as calorias ingeridas serão menores e o arrependimento que vem depois, também.

terça-feira, 17 de agosto de 2010

Receita de Chás

Chá para melhorar a digestão:
  • 7,5 colheres de chá de carqueja
  • 6 colheres de chá de erva cidreira
Ferva 1 litro de água e despeje-a sobre as ervas. Abafe por 5 minutos e coe. Beba quente ou gelado. Faça o chá diariamente, não guarde de um dia para o outro. Adoce com stévia ou mel se necessário.


quinta-feira, 12 de agosto de 2010

CRANBERRY

A cranberry é uma frutinha vermelha muito utilizada para prevenir infecções urinárias, devido à presença dos antioxidantes, que impedem a adesão de bactérias (principalmente a Escherichia coli, causadora de cistite) na parede da bexiga. No Brasil, pode ser encontrada com o nome Oxicoco.


Há estudos que comprovaram que o suco dessa fruta pode prevenir as infecções urinárias de repetição, principalmente em mulheres. O uso do suco pode ser um coadjuvante no tratamento da doença.


Porém, o consumo não pode ser excessivo, já que grandes quantidades podem levar à desarranjos intestinais. Deve também ser evitado por quem toma remédios anticoagulantes, que podem interagir com substâncias presentes na fruta.


Assim como as outras frutas vermelhas, a cranberry possui vitaminas A e C e fibras, além de flavonóides, antioxidantes que controlam o colesterol.